对虾应该是不少人都比较喜欢吃的一种海产品，因为其它海鲜类产品比较起来，对虾的制作方法比较简单，并且也是比较美味的。那么，对虾要怎么挑选呢？什么样的对虾新鲜？下面就随小编一起来了解一下吧。
对虾要怎么挑选
首先用眼观看，新鲜的对虾外表是有光泽的并且整体呈青绿色，头身紧密连接，头部眼睛突出，肉质坚实带有弹性，虾体完整并保持弯曲度。不新鲜的虾是头尾极易分离容易脱落。虾壳变黑或者是变红，虾体略直，肉质细软。
大家在挑选活虾时，要选，壳与肌肉间粘的非常紧密的，如果用手剥去外皮时，需要使点劲才能剥掉虾壳的。还有就是用手触摸虾须很硬，色泽比较光亮，肉特别结实，有很腥味道的。
劣质的虾，色黄发暗，虾体很软易伸直，肉质特松软，仔细闻下有股臭味，而且表面有黑白斑点，同时下腮变黑，这种外观用眼是能看出来的。
所以大家在挑选对虾时，一定要仔细观察，首先看虾体完整，颜色明亮，整体呈青色，外表洁净有硬度，弯曲度好，而且要买深海里对虾，并且没有异味的。
同样是新鲜对虾有的味道好，有的不好，这很有可能在打捞上来时，为了保险加了些添加剂。所以大家在购买冷冻对虾时一定要仔细辨别哦。
什么样的对虾新鲜
1.体形弯曲：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2.体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3.颜色鲜亮：虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾发青，海捕对虾呈粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4.肉壳紧连：新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5.没有异味：新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
对虾怎么做好吃
【蒜蓉对虾】
做法：锅里加少量水，料酒，盐，2片姜，烧开后倒入洗净的活对虾煮熟。大蒜压成蒜容，倒入适量料酒，盐，油，拌匀。虾去头剥壳，留最靠近尾巴的一节。用小刀剖开去筋，摆盘。将调好的蒜容均匀铺在虾上，静置至少十分钟以上。锅里放清水烧开，将整盘虾放在蒸架上蒸六分钟左右即可。
【对虾海鲜粥】
做法：做的时候要先放冬菜，放虾，等虾煮到通红的时候再放进蛤蜊煮一下，最后放鲜鱿鱼再放那些调料，保证味道鲜美至极。
【清蒸对虾】
做法：虾洗净去虾枪和虾线，锅中放油，将两段葱放入油中煎黄后捞出，将虾入锅煎至有香味。放入姜丝料酒盐糖、加水，加入番茄酱，大火收汁，虾上色后捞出，剩余汤汁中加入水淀粉和香油。将汤汁淋在虾上，做这道菜时可以多放料酒多放糖。
对虾要怎么挑选？什么样的对虾新鲜？对虾怎么做好吃？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。