鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡，才成为人们喜爱的食物。那么鲍鱼怎么清洗，鲍鱼怎么选购？一起来了解下。
鲍鱼怎么清洗
1.鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净
2.用水冲洗，用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去。
3.将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏。
4.去除内脏，只留下贝肉。
5.冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了。
鲍鱼怎么选购
鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分；“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种；品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。
干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟大）。干鲍的价格是按口数计算的，1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵，其中“四头鲍”价格最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做，因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。
鲍鱼适宜哪些人食用
一般人均可食用。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
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