用锡纸烤脑花是重庆地区的一道特色小吃，主要是采用猪脑子，放入各种配料精心调制，用锡箔纸包上之后然后再加以烘烤，用锡纸拷出来的脑花真的香而不腻、油而不腻。是重庆的一道不可遗漏的小吃。也有很多朋友喜欢自己在家里学着用锡纸烤脑花，用锡纸烤脑花怎么做呢？有哪些步骤呢？锡纸烤脑花的做法窍门有哪些呢？
锡纸烤脑花怎么做好吃
食材
主料：猪脑一个葱花适量
方法/步骤
1、清洗干净脑花先将猪脑花用温水清洗干净，为保持口感最好选用新鲜的脑花，用牙签剔除脑花上的血丝。
2、猪脑切成两半洗干净后把猪脑切成两半，为的是使猪脑更加的入味儿。
3、准备好辅料切好葱花，剁好蒜泥儿，以备用。
4、小火慢烤将洗好切好的脑花放入锡纸盘上，架在烤架上，小火慢慢畏烤。
5、加入辅料大约5分钟后，带到脑花达到8份熟时，加入花椒油，撒上味精与葱花。喜欢吃辣的朋友可以适当的加上辣椒酱。香喷喷的脑花就烤好了。
6、自己动手DIY没有锡纸碗，就把锡纸垫在碗中也可以。没有烤架家中的微波炉也可以。
注意事项
火候一定要小，千万不要烤老了！
锡纸烤脑花的做法窍门
锡纸烤脑花的做法第一种
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小。在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。
锡纸烤脑花的做法第二种
脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用！欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好（即穿衣），油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘！空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成！
锡纸烤脑花有毒吗？
有传言称“市场上近6成锡纸含铅量超标！锡纸高温加热后释放重金属！损伤大脑和肾脏！”最近两天网上疯传这样的说法。果真如此吗？记者昨天在市场上买了四种价格不同的锡纸，请青岛科技大学的专家做现场实验，得出的结论是：市场的锡纸主要成分都是铝，根本没有铅，吃锡纸烧烤会铅中毒，一派胡言。
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