绿豆是我们常见的谷类食物，一般在米粮店或者在超市都是有的卖的，绿豆汤、绿豆沙等也都是我们常吃的，那么大家知道绿豆有什么功效吗？今天就随小编一起来了解一下绿豆的功效与作用吧。
绿豆有什么功效
绿豆有很高的营养价值，是养生佳品。据测定，每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡，还含有钙、磷、铁及维生素a、b1、b2、烟酸及肽类。其中氨基酸含量比较完全，尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高，如与大米混合食用，会提高它的营养价值。
中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳等功效。
在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉治疮肿、疗烫伤；绿豆皮退目翳。
绿豆的功效与作用
1.清热解毒：夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌作用：绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏作用。
4.保护肾脏：减少蛋白分解，保护肝肾。
绿豆的选购方法
观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。
闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。
绿豆的存储方法
储存绿豆时，可以先把绿豆放到太阳下晒一下，然后用塑料袋装起来，再在塑料袋里放几瓣大蒜。
绿豆有什么功效？以上就是小编为大家整理的绿豆的功效与作用了，希望能够对大家有所帮助。绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。