在日常生活中，莴笋是很常见的一种食物，它含有丰富的营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。那么莴笋凉拌用开水焯吗？莴笋凉拌的做法为大家介绍如下：
莴笋凉拌用开水焯吗
不需要焯水。
莴笋的口感脆嫩，且草酸、鞣酸含量很低，是可以直接生吃的蔬菜，因此，在做凉拌菜的时候，可以不用焯水，这样不仅能节省时间，而且还能保持莴笋脆嫩的口感。
莴笋凉拌的做法
原料：准备莴笋100克、胡萝卜、黄豆芽各90克、蒜末少许，适量食盐、白糖、生抽、芝麻油等。
做法：
1、将莴笋洗净、切丝备用；胡萝卜去皮、洗净，切丝，黄豆芽洗净。
2、将胡萝卜、黄豆芽放入开水中，焯水1分钟，放入碗中。
3、用食盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调配酱汁。
4、将调好的酱汁放入浇在胡萝卜及黄豆芽中，拌上莴笋丝，搅拌均匀后，即可食用。
莴笋焯水会怎样
营养降低
莴笋中含有多种维生素，维生素不耐高温，在高温条件下易被破坏，使营养流失，降低莴笋的营养价值。
口感变软
莴笋本身的口感是比较脆嫩的，焯水后容易使莴笋变软，降低莴笋的脆性。
为什么有的人说凉拌莴笋要焯水
一般来讲，很多凉拌菜都是需要经过焯水这一工序的，因此，在很多人脑海中就形成了凉拌菜要焯水的影响，加上有的人不习惯莴笋生食的口感，喜欢食用煮熟的莴笋，所以，在我们实际生活中，很多人在制作凉拌莴笋的时候，会习惯性的将莴笋焯水，其实莴笋是可以不用焯水的。
吃凉拌莴笋要注意什么
1、不宜多食。莴笋性寒，纤维含量丰富，有清理肠道沉积污物的作用，因此还被称为“净肠草”，但是过多食用，容易引起身体腹泻，出现拉肚子的不适症状。
2、脾胃虚弱者、腹泻便溏者慎食。莴笋属于寒性蔬菜，对于这几类人群而言，食用莴笋后，易增加体内的寒气，出现腹痛腹泻、大便溏薄等不适症状。
3、经期女性不宜食用。莴笋性凉，经期女性食用莴笋后，易使体内的寒气增加，出现痛经、腹痛、经血量减少等不适症状。
4、少放盐。莴笋是一种很怕咸的蔬菜，因此在制作凉拌莴笋时，应少放盐，以免味道太重，影响食用口感。
莴笋凉拌用开水焯吗？莴笋凉拌的做法相关介绍就是以上了，一般情况下，莴笋凉拌是不需要焯水的。莴笋含有很多营养物质，经过高温处理之后，就会导致营养流失，也会影响口感和味道。