说起淮山药，大家一定都不陌生。淮山药的功效很多，对吃些对身体健康帮助很大，而且它的口感清香，适合一家人一起吃。那么淮山药的功效与作用及禁忌有哪些呢？一起来看一下吧。
淮山药的功效与作用
1、健脾益胃、助消化：淮山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
2、滋肾益精：因为淮山药本身含有多种人体所需的营养素，所以有着强健机体，滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳：淮山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、延年益寿：淮山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，具有益志安神、延年益寿的功效。
淮山药的禁忌
1、淮山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、淮山药与甘遂千万不要一同食用，而且它也不可与碱性的药物一起服用，小心酿大祸。
3、淮山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
4、淮山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若淮山药同食，维生素c则被分解破坏。
5、淮山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白。
如何挑选淮山药
首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
淮山药的保存方法
秋季或冬季挖取根茎，除去泥土、须根，切去芦头，洗净，用水浸后刮皮，反复用硫磺熏后，晒干。有的在硫磺熏后，用木板搓成圆柱形，切段，晒干，打光。
以上就是小编为大家整理的淮山药的功效与作用及禁忌了，希望大家能够记住。淮山药的食用方法很多，不同的做法可以达到同样的药用效果，所以大家可以根据个人的口味喜好来选择做法。