大家在外面店吃河蟹的时候，都已经是做好的河蟹，可能很多人都不知道做河蟹的时候要注意什么，以及它是怎么清洗的吧！自己做河蟹的话，肯定要懂得河蟹清洗方法！河蟹怎么清洗呢？一起来看看吧：
河蟹怎么清洗
河蟹主要是生长在淤泥中，所以污物比较多，用一般的方法不易清洗干净，所以，它的清洗也不是这么简单的哦，要想对付河蟹，就请看过来吧！
洗河蟹的方法很多，但最重要的是让它先消化完肚里的食物，吐完污物然后再洗。因为蟹的习性是吃死的和腐烂的东西。把蟹放入高容器内以防逃跑，放入一定量的食盐，不宜多，一桶水放一汤匙即可，放多了容易死蟹。浸泡几十分钟，待它把鳃里的脏污吐干净后，然后用竹丝刷挨个用急水流冲刷。抓住河蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；然后清洗河蟹的两侧及脚和钳的根部；一定要注意别让河蟹咬了！所以说洗河蟹也是一个技术活啊！
洗河蟹的时候，胆子可不能小啊，抓住河蟹的双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的河蟹可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹晕了过去，也就任你摆布，而且还乖乖地，不会再夹你的手指了呢！
河蟹的做法
不管何种烧法和吃法，只要合自己口味就行。所以，河蟹你爱怎么吃就怎么吃，就是这么任性！总之，吃河蟹就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃哦。那么，当你想吃自己做的河蟹的时候，可以将河蟹怎么着？
如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹，将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行；如果你是煮着吃可放入一些盐、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能给河蟹除腥味和增香哦；如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈，将螃蟹的切口处放在2：1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下就可以。就是这么简单！
一、煮河蟹
1、葱姜切好备用；
2、河蟹洗净；
3、锅内加水，加入葱、姜、适量的盐开火煮；
4、煮10分钟就可以出锅啦。
一定不要忘了加姜，它有去腥味的作用。
二、清蒸河蟹
1、河蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂，这是为了吃蟹钳的时候方便；
2、用废旧牙刷将河蟹刷干净；
3、再把河蟹盖揭开；
4、把身体一分为二；
5、切蒜茸；
6、将蒜茸撒在河蟹上；
7、上锅大火蒸15分钟即可。
烹制河蟹的注意事项
想要品尝美味的河蟹，可以自己做也可以出去买来吃，但是河蟹和我们平时吃的猪肉等肉类还是有些不一样的，我们在吃的时候需要注意一些问题。
1、没有完全熟透的河蟹是不能吃的，因为河蟹中含有一些细菌和毒素，这些物质在高温的烹煮下是会分解的，但是如果没有熟透的话，有害物质就残留在河蟹中，最终进入身体，影响健康。
2、河蟹的鳃、沙包、内脏都不能吃，因为这些部分中包含的细菌和毒素都是很多的，吃的时候一定要丢掉。
3、河蟹性寒，如果是脾胃虚寒的人最好要少吃，另外在吃的时候可以配一些姜末醋汁来搭配，这样能够避免一些寒性。
4、河蟹不要和茄子、芹菜、西红柿、柿子、蜂蜜、红薯、香瓜等食物一起吃，会影响营养的吸收，甚至造成身体不适。
河蟹有哪些挑选技巧
其实，很多人爱吃河蟹，那么挑选新鲜的河蟹也是你功课之一哦，因为只有保证了河蟹的新鲜，才能做出味道一级棒的河蟹呢！如果你挑到一些不新鲜的河蟹，那么就算你的厨艺多好，也是白费。河蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。河蟹要怎么看，妈网百科现在就教你几招！
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。
三看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
四看活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。
五看饱满度。你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的河蟹。
六看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。把河蟹翻过来，四脚朝天，腹部的壳是圆形的为母河蟹，而三角形的就是公的了。
河蟹怎么清洗？以上就是相关介绍了，如果周末再家有空的话，可以尝试着自己买一些原材料回来做哦，再约上三五知己，品尝自己的厨艺，这是一件多么愉悦的事情啊！