猪骨头的营养价值

猪骨头，多数是指排骨和腿骨，排骨适合做菜，腿骨则适合熬汤。那么猪骨头的营养价值有哪些呢？一起来了解一下吧。

猪骨头的营养价值

猪骨，很多报道直指其不具有补钙的效果，这个暂且不讨论，但是猪骨的营养价值是不能被抹去的。猪骨中含有含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养元素，具有抗衰老、促进生长发育的作用。

对于猪骨头是否具有补钙的作用，网络上贴上补上网友经过熬制猪骨头后检查汤中钙含量的实验，得出的结论都为猪骨头不具有补钙的效果。

但事实并不是这样。网友的实验数据没错，不过其缺少了最重要的一环，没有建立加醋后的猪骨汤为对照组。

其实在猪骨汤中加入醋，能有效的令猪骨头的钙溶出，醋越多，钙溶出的量越多。猪骨头汤还是具有补钙作用的。因此猪骨头汤不仅具有抗衰老、促进生长发育作用，还具有补钙的功效。

猪骨头中的蛋白质含量也很丰富，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多。

除了蛋白质含量丰富外，猪骨头的铁含量也是颇高的，为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多。因此常喝猪骨头汤能起到防掉发、补血、增强免疫力、缓解疲劳等作用。

猪骨头的做法

【淮山猪骨汤】

原料：猪骨、淮山、胡萝卜、姜、盐、料酒。

做法：

1、猪骨切小块，清水浸泡洗净，开水加少许料酒氽烫5分钟，捞出洗去血沫。

2、淮山、胡萝卜切滚刀块，姜拍松。

3、汤锅加适量清水，入猪骨、淮山、胡萝卜、姜块。

4、大火煮开后转小火煲2个小时。

5、汤好前十分钟放入枸杞，出锅放入适量盐调味。

猪骨头怎么做好吃

猪骨头最普遍的做法是用来熬汤，无论是浓汤还是清汤都十分的滋味，而且营养丰富。熬汤是一件令人享受的事情，虽然在食材的处理上有些繁琐，又是切又是洗的，不过在享受到靓汤的那一刻，又觉得一切都值了。猪骨头用来熬汤的话，应该怎么做味道才赞呢？

第一步，处理猪骨头很重要，在熬猪骨汤之前需要将猪骨头放入热水中焯3-5分钟，然后舀出血沫，这样的汤就会更加鲜美，而且不会带有腥味，在焯猪骨头的时候最好放入几片姜，抹去猪骨头的异味；第二步，选对材料，如果想和清甜鲜美的猪骨头汤，那玉米、红菠萝是极好的选择，如果想要达到补水的效果，用猪骨头搭配白萝卜很完美；第三步，放入汤料，如果不想猪骨头汤熬出来后如清水般味道，多放入一些汤料，枸杞、莲子、党参、红枣、麦冬等都是不错，都很适用。

最后，熬猪骨头汤的时候不妨滴入几滴醋，这样会令汤有点酸酸的味道，但又不会刺激味蕾，这样做还能让猪骨中的钙融化出来。还有一点也很重要，熬猪骨汤的时候最好选用压力锅或者是砂锅，这样熬出来的猪骨头汤更加入味，吃起肉来十分的软绵。

以上就是猪骨头的营养价值的相关介绍了，猪骨头的营养价值丰富，猪骨头做成汤，味道也是十分美味的哦。