对于一个吃货来说，鸡真的是全身是“宝”啊，鸡腿、鸡翅、鸡胸……经过精心制作，道道是美味佳肴，就连鸡架都是呢。炸鸡架听说过吧，一道非常美味的菜肴，那么炸鸡架用什么油，炸鸡架用多少度的油呢？一起来看一下吧。
炸鸡架用什么油
炸鸡架所用的油也没有太高的要求，就使用一般的花生油或者调和油就可以，主要还是看炸鸡架这个过程中，对油温的掌控，掌控比较好，炸出来的鸡架自然也就好吃了。
炸鸡架用多少度的油
一般炸鸡架使用油温大约在170℃左右，即日常生活中说的七、八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。
小贴士：炸鸡架时，油温太高会使其外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。
香炸鸡架的做法
食材：鸡架2个（约2斤）、香酥炸粉1袋、糖1匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、盐少许、花椒粉少许
做法：
1、鸡架洗净以后放如盆中，放入香酥炸粉，面粉，淀粉，糖，盐，花椒粉，然后在放入2大匙的清水；
2、拌匀，腌制15-20分钟（加的水能让鸡架挂住浆就可以了）；
3、腌制完以后起锅，放入多一点的油烧热；
4、开始下入鸡架炸，这是炸的第一遍，不用炸的时间太长，炸到8分熟左右就行了，等把鸡架都炸完以后，还是用原来的油，把油稍微的烧一会以后开始炸第二遍；
5、如果家里有厨房用的吸油纸，最好把鸡架上的油吸一吸。
小贴士：炸鸡架的时候别太大火，因为有糖，火太大外面挂的浆容易糊。
炸鸡架怎么做最好吃
配方：鸡骨架、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
一、准备：将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
三、做法：
1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊；
2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅；
3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：3大勺红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油，用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。
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