秋季是滋补的最佳时期，由于气温逐渐降低，人体各组织功能相应提高，对营养的吸收和利用能力也有所提高，这个时候，多吃一点有营养的食物，对提高身体的抵抗力很有帮助，秋天吃什么鱼好？今天给大家推荐一种健康的食物——鳕鱼。
秋天吃什么鱼好
鳕鱼肉味甘美、营养丰富，肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。而这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”，最适合秋季食用！
鳕鱼做法推荐：鳕鱼炖豆腐的做法
1.鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀；
2.锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制；
3.鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段；
4.待炒出葱姜味儿后加入酱油；
5.加入没过鳕鱼的清水，转入中火；
6.中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅。
鳕鱼烹饪指导
鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。
为了去除腌制鳕鱼的盐分，将鱼放进容器内，将容器置于水槽内，上面有细水流注入，随着水槽里被注满水，盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候，不宜煮到沸腾，可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，在一旁搁置15分钟。
鳕鱼的营养价值
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。
鳕鱼的食用效果：预防心脑血管疾病
鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼的食用禁忌
虽然鳕鱼的营养价值高，有多种养生功效，但食用时应注意一些禁忌。首先，鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收；处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。
秋天吃什么鱼好？秋季吃鳕鱼可有效。不过，如今想要买到正宗的鳕鱼并不容易，市场中卖的包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、油鱼等都不是纯正的鳕鱼，油鱼是最常见的用来冒充鳕鱼的，外形与鳕鱼长得有些近似，但营养不能跟鳕鱼相提并论，其中含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化，多吃对身体无益，这种鱼价格便宜。建议消费者购买鳕鱼尽量去正规的大超市，而且不要贪图便宜。