鲜莲子“采莲南塘秋，莲花过人头。低头弄莲子，莲子清如水。”时下正是新鲜莲子上市的时候了，大家都知道莲子粥营养丰富有好喝，那新鲜莲子可以煮粥吗？接下来一起来看一下：
新鲜莲子可以煮粥吗
能够吃到新鲜莲子的时间其实很短，通常不到一个月就快没了，所以每当这时节，我一定随时注意着路边挑着竹筐的小贩，说不定什么时候就能找到些鲜莲子呢。既然说是“新鲜”莲子，当然是越嫩越好，老了不但很苦，入口还有木渣状。
初尝鲜莲子的人，对着花洒一般的莲蓬头总会不知从何入手，但吃惯莲子的老手就会告诉你，吃鲜莲子其实很简单———不需太用力就可以把莲蓬头掰开，把莲子逐粒挖出来，用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口，再顺着刀口稍用力挤一下，就可以轻易将整颗莲子剥出。
新鲜的莲子可以用来生吃，清香可口，剥的时候可以将莲心留下来泡绿茶一起喝，莲蓬也不要随便丢弃，莲蓬有一股特别的荷香气，做饭时在快熟的时候把莲蓬放在饭面上，米饭吃起来会更香，别有一番风味。
而说到要消暑的话，可以做个冰冻的银耳莲子羹，用莲子加银耳、冰糖，放几颗红枣点缀，做成以后再放进冰箱，吃起来冰冰凉凉，甜在心头。鲜莲子也可以用来煮粥，加点薏米或是枸杞一起煲，不失为夏季的清火滋补上品。
新鲜莲子怎么做汤与粥
方法一：
在南方一般以汤为主吃的比较多，会放在中午正餐的时候做汤；晚餐的时候做粥，一家人圈着桌子吃的不亦乐乎。
做汤的莲子，建议提前把莲子芯给去掉，以免有苦味；
先把买回的排骨煮第一回去血水，换温水煮开；放入：姜、蒜。
下削去莲子芯的莲子，煮沸；
随后可以根据自己的口味放一些相应的：葱及盐。
接着煮15分钟左右，冷却一会，后续过10分钟左右，换小火温煮一段时间就可以上餐桌了。
方法二：
粥内放多放少的配料，适情况而定；
喜欢八宝粥一类的，可以多放一些配料在内；
若只是想吃莲子，那可以直接用大米与莲子一起煮沸即可。
煮沸后，建议换成小火煮10-20分钟，保证更加可口。
这时候的莲子芯可去可不去，不去的粥，等到吃的时候，给去掉就好了。
莲子怎么去芯
1.新鲜莲子去芯
新鲜莲子去芯可以直接用手将莲子掰开，取出莲子心。也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来，这样做能保持莲子的外观完好。
2.干莲子去芯
干莲子去芯，需要先用水泡软。用小刀在莲子中间横划一圈，掰开莲子壳，取出整颗莲子。再用牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出即可。
新鲜莲子可以煮粥吗？可以的。新鲜莲子煮粥还会带有一定的荷香哦！新鲜莲子上市一般时间都比较短，所以爱吃莲子的朋友们可要抓紧时间哦！错过时间就要再等一年的哦！