牡蛎是一种味道极为鲜美的海产品，但它不是所有季节都有产的，因此人们会将一部分牡蛎进行干制保存。将牡蛎干泡发后再进行烹制，口感和味道都跟新鲜海蛎差不多。下面小编就和大家科普一下牡蛎干怎么泡发，牡蛎干的泡发方法。
牡蛎干的泡发方法
牡蛎干虽然经过加工干制，但是泡发后烹制出来的口感和味道都和新鲜的差不多。不过很多人买了牡蛎干回来都不知道怎么泡发，以致总是煮不软咬不烂。到底牡蛎干怎么泡发呢？泡发牡蛎干主要是用温水，然后加入少许小苏打粉，这样既有利于泡发，又能有效去除腥味。
牡蛎干怎么泡发才正确？首先，在泡发牡蛎干之前大家要先把它清洗干净。因为海蛎在晒干的过程中会残留很多细沙石，有些会比较难清洗，还需要用到刷子。浸泡之后需要更换第二遍甚至第三遍水，主要的目的就是去掉上面的细沙石。
牡蛎干初步洗净之后，就可以进行泡发了。先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后将牡蛎干放入热水中浸泡。待牡蛎干泡软后，用清水漂洗一边即可。主要既能充分洗净牡蛎干，又能去掉它的异味和腥味。现在大家知道牡蛎干怎么泡发了吗？牡蛎干一定要正确泡发，才能保证营养不流失，烹制出来的口感也更好。
牡蛎干的营养价值
牡蛎干的营养成分非常丰富，其肉质中含有蛋白质45-57，脂肪7-11，肝糖19-38，此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。熬粥是能有效保留牡蛎干粥营养价值的最佳做法，因此牡蛎干粥的营养价值也非常高。下面一起看看食用牡蛎干粥对身体有哪些好处。
1、牡蛎干所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
2、牡蛎干中所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
3、牡蛎干除了含钙量很高外，含磷也很丰富，钙被体内吸收时需要磷的帮助，补充磷有利于钙的吸收；
4、牡蛎干中还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质；
5、牡蛎干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此适量食用可预防动脉硬化；
6、每百克的海蛎，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。
牡蛎干的食用禁忌
牡蛎干味咸、性微寒，虽一般人都能食用，但并不是所有人都适合吃的，它也有适宜人群和禁忌人群。除此之外，食用的时候还需要注意食物搭配上的禁忌，这样才能有效补益不伤身。牡蛎干的食用禁忌具体如下：
牡蛎干的适宜人群：一般人群均可食用，但以下人群更适合食用：适宜病虚而多热者；体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后都适宜适量使用；适宜想保持皮肤光滑、容貌靓丽的女性朋友。牡蛎干具有润肤的功效，适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征期间宜食用。
牡蛎干的禁忌人群：虚而有寒者忌之；患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。
牡蛎干的食物搭配禁忌：吃牡蛎干最好不要喝啤酒，否则容易引起痛风；牡蛎干不宜与芹菜搭配，这样会降低牡蛎干中锌元素的吸收率。
以上就是牡蛎干怎么泡发，牡蛎干的泡发方法及营养价值与禁忌的介绍了。另外，牡蛎干可以和山药、芡实、莲子、猪肉一起煮食，不仅美味，而且治肾亏哦。