生活中，臭豆腐随处可见，知道吗？臭豆腐也是可以用来做美食的，比如臭豆腐煮鱼，臭豆腐煮鱼是其中一种比较有名的吃法，那臭豆腐煮鱼怎么做呢？下面一起了解一下臭豆腐煮鱼的做法。
臭豆腐煮鱼的做法
材料
用量
石屏臭豆腐300克左右、草鱼1000克左右、小米辣（或新鲜辣椒）50克左右、味精少许、精盐少许、猪油适量、清汤因砂锅而定、香菜少许、鸡精少许、韭菜少许
做法
1.将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块
2.把砂锅置于火上，放入适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好），煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中
3.煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味
4.起锅是撒上香菜
鉴别劣质臭豆腐方法
可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：
首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；
其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；
另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。
吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。另外，有些小店、小摊也有正宗臭豆腐哟。
臭豆腐煮鱼怎么做？许多注重养生保健的人都知道，现在有很多养生专家都不建议我们吃过多的油炸食品，吃臭豆腐的朋友不妨可以试一试臭豆腐煮鱼这种吃法，臭豆腐煮鱼的做法比较简单，只要我们能够熟练的掌握它的操作过程就能作出味可口的臭豆腐煮鱼。