相信大多数人都吃过猪血，那大家有吃过猪血糕吗？猪血糕是什么东西？是怎么制作的？其实，猪血糕是台湾的一种小吃，接下来让我们具体了解一下。
猪血糕是什么
猪血糕又称为米血或米血糕，台湾小吃，曾被评为全球最怪异的食物之一。
猪血糕，顾名思义，原料就是猪血和米，猪血和糯米混制而成，制成一个四四方方的形状，再插上一根棒子，拿起来就可以吃，吃法像吃冰棍。
猪血糕除了猪血，米以外，还会添加同的食物，如花生，加了花生的猪血糕就叫做花生猪血糕。
猪血糕具有两种意义，一种是作为食品原料的猪血糕；另一种则是用前述食材作成的小吃，名称依照种类的不同可以是猪血糕、花生米血或花生猪血糕。猪血糕是猪血加糯米凝固再蒸熟，吃的时候再蒸热，沾酱油膏、辣椒酱、花生粉、香菜，或是煮汤、当火锅料都行，另外还有用鸭血做的鸭血糕，鸭血糕一般都是煮汤比较多
猪血糕的制作
台湾人承袭了大陆南方「食补」的观念，喜欢吃猪血或猪血制品，
猪血糕就是市面上最常见的猪血制品之一。猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块状，口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕，通常较硬，比较适合烹煮。
猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块状，口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕，看来台湾人民的胃口还是挺独特的。
猪血糕的吃法
有的小吃摊直接用猪血糕称呼，有的则是称为花生猪血糕，是将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后，依照顾客的需求只加甜辣酱或辣酱，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹签，直接拿在手上食用，是台湾夜市中不可或缺的小吃之一。
另一种选择是盐酥鸡摊位，猪血糕则是直接丢入油锅炸，吃之前切块，然後依照顾客的要求撒上椒盐粉，辣粉，等等。有些地方的摊位是用鸭血糕当作食材，但是人们往往直接称呼为猪血糕。
猪血糕是什么？看了猪血糕的介绍，相信大家对猪血糕都清楚了。猪血糕是台湾夜市中不可或缺的小吃，喜欢吃猪血的朋友，有机会到台湾旅游一定要尝尝了。