鹌鹑蛋是很好的一种滋补佳品，具有很好的食疗作用，那鹌鹑蛋怎么做好呢？今天小编推荐一道很好吃的美食香菇鹌鹑蛋的做法，此外，鹌鹑蛋的药理作用还是很好，下面一起来了解。
香菇鹌鹑蛋的做法
主料：香菇50g、鹌鹑蛋4个
调料：食盐适量、葱适量、高汤
1.香菇洗净、去掉蒂部。
2.将适量盐和白胡椒粉混合。
3.将每个香菇里外都用盐和白胡椒粉抹一下。
4.将鹌鹑蛋磕入香菇中。
5.将香菇放入锅中，大火烧开，改小火蒸10分钟左右。
6.趁着蒸蛋的时候，做高汤芡，先取高汤一碗。
7.加入一匙淀粉。
8.再将涂抹香菇剩下的盐和白胡椒粉，加少许到汤中。
9.倒入锅中。
10.大火煮至沸腾透明即可。
11.蒸好的香菇鹌鹑蛋。
12.将蒸出来的水倒掉。
13.给每个上面浇上高汤芡，洒上葱花。
药膳桂圆炖鹌鹑蛋
主料：桂圆肉（50克）鹌鹑蛋（150克）
调料：白砂糖（10克）
制作工艺
1.锅置火上，放入适量的清水置火上烧沸
2.锅内磕入鹌鹑蛋，加入桂圆肉和白糖炖至熟透即成。
食谱营养
桂圆肉：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
食疗偏方银耳鹌鹑蛋
原料：银耳15克，鹌鹑蛋10个，冰糖少许。
制法：将银耳择洗干净，上笼蒸1小时。将鹌鹑蛋用热水煮熟，剥去皮。用小铝锅加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入银耳、鹌鹑蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗内即成。
功效：清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
鹌鹑蛋的做法有很多，香菇鹌鹑蛋的做法的是很常见的一种吃法，而且鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。