西施豆腐做法简单，色香味俱全，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，还是老百姓经常做的家常菜。
西施豆腐做法一
主料
毛豆腐400g
金针菇100g
鸡蛋1个
调料
食盐 适量
淀粉 适量
调和油 适量
步骤
1.准备食材。
2.热锅凉油，放入豆腐、金针菇翻炒几下。
3.放入肉丝一同翻炒。
4.注入一碗开水。
5.水开后倒入蛋花。
6.倒入水淀粉。
7.待淀粉凝结后翻匀。
8.最后撒上盐、葱花拌匀即可。
西施豆腐做法二
难度：切墩（初级）
时间：10-30分钟
主料
白玉豆腐一盒
辅料
虾仁肉末
青豆鸡蛋
高汤葱花
枸杞
步骤
1. 将白玉豆腐切成小方丁备用。
2. 虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆。
3. 点火，在锅内倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟。倒适量高汤烧开，放入辅料，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。
历史典故
“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，配料，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐，又称煎豆腐，也有称大豆腐。