番茄虾仁是四川著名的汉族菜式之一，色泽鲜红，虾仁软嫩。其实，番茄虾仁的做法很简单，那么，具体怎么做呢？接下来，小编将为大家介绍的是是番茄虾仁的做法。
番茄虾仁的做法
主料
虾仁300克、豌豆100克，鸡蛋清25克
调料
猪油（炼制）100克，番茄酱50克，盐10克，白砂糖10克，料酒5克，味精5克，淀粉（玉米）25克
番茄虾仁的做法
1.虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
2.精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；
3.锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；
4.留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
番茄虾仁的家常做法
用料
主料：虾仁100克
辅料：鸡蛋清2个
调料：食盐4克、水淀粉20克、青豆80克、西红柿适量、大蒜适量、黄酒1茶匙
番茄虾仁的做法
1.将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。
2.在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3.把大蒜和生姜捣成汁。
4.将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。
5.将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。
6.同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。
7.锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。
8.待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆。
9.放姜蒜汁翻炒均匀。
10.起锅前加入适量盐及魔厨高汤调味。
11.起锅装入盘或番茄盅即成。
番茄虾仁的禁忌
色泽鲜红，虾仁软嫩。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
看了火爆网小编为大家介绍的番茄虾仁的做法，是不是感觉很简单呢？如若喜欢吃蒜蓉的朋友，也可以加点蒜蓉来调味哦。番茄虾仁的做法就为大家介绍到这里了。