糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃。此菜醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美。是吃火锅人的最爱。那么，糖醋大蒜的腌制方法是什么呢？怎么做会比较好吃？都有哪些功效与作用？下面的文章中为大家精彩展现。
糖醋大蒜的腌制方法
制作材料
主料：大蒜（白皮）800克
调料：白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克。
制作工艺
1、白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋大蒜的家常腌制方法
做法：
1.净蒜头2000克，盐水适量。
2.糖醋汁：500克细砂糖，1000ML酿制陈醋混合搅匀。
做法：
挑选饱满的新蒜头，剥去老皮。切掉根须
剪去多余的梗，留1-2CM左右。放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。
玻璃容器开水烫后控干，放入蒜头和糖醋汁，盖好。腌制2-4周后食用。
糖醋大蒜的功效与作用
具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
吃糖醋大蒜的好处及注意事项
醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人体上的红肿。
因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏；可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。
但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。
以上为大家讲述的就是糖醋大蒜的腌制方法，其实，糖醋大蒜的腌制方法还有很多，各地区的饮食不同，其做法也不同。糖醋大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。所以，喜欢的朋友可以自己做哦。