黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米也可以用来加工黑玉米粥、黑玉米糊等。那么，黑玉米的营养价值有哪些呢？让我们来了解一下吧。
黑玉米的营养价值
1）黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达0.45，为高赖作物。据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种，赖氨酸含量显著增加，使其蛋白质营养质量大幅度提高。黑甜玉米含有18种以上氨基酸，其八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合联合国粮农组织与世界卫生组织所提出的“理想蛋白质”模式，故其营养价值可与动物性蛋白质相媲美，是素食者的理想食品。
2）微量元素含量较高。人体每日钠摄入量应为2～2、5，而每日钾摄入量应为1、9～5、6，人类普遍缺钾，尤其妇女。黑甜玉米几种微量元素含量远远高于其它谷类作物，尤其是钾含量高达6310～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍。
3）黑甜玉米含铁高。铁是人体很重要的元素之一，它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关。
4）黑甜玉米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌食品。锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生素a的代谢。
5）黑甜玉米含有丰富的钙、磷，是其它谷物的8－10倍。钙、磷的主要生理功能其构成人体骨骼和牙齿。
6）黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白，而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。
7）黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc，Vc对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。
黑玉米怎么吃
一、黑玉米马蹄乌鸡汤
食材
乌鸡1只、马蹄200g、黑玉米1根、红枣10颗、盐适量、姜1块、葱1段
步骤
1.马蹄去皮，玉米切段
2.将乌鸡洗净，斩块，入冷水中加几粒花椒，水开后捞出
3.砂锅中入热水，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱
4.再加入红枣，大火烧开，转小火煲30分钟左右
5.黑玉米马蹄乌鸡汤的做法步骤
6.然后再放入，马蹄、玉米煲30分钟，最后加入盐即可
二、白果玉米排骨汤
食材
排骨300g、白果30g、黄玉米1个、黑玉米1个、盐适量、姜适量、葱适量、鸡精适量
步骤
1.排骨斩成块
2.玉米切段
3.锅内加水放入排骨焯水，捞出
4.白果去皮、去芯
5.沙锅中另加水，放入排骨、葱、姜段烧开
6.然后放入玉米、白果，小火煲1小时左右，放入盐、鸡调味即可
黑玉米的营养价值，在上面的文章中为大家详细介绍过了，朋友们是否清楚了呢？相信大家对黑玉米有新的了解。关于黑玉米更多信息可参考火爆粮油调味品招商网。