紫米是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。那么，吃紫米有什么好处呢？想必很多朋友都想知道，一起来看看。
吃紫米有什么好处
紫米的好处一：
紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。
紫米的好处二：
紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、铁（是普通大米的7倍），钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。
紫米的好处三：
美国的最新研究显示，紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的作用。研究人员发现，一匙紫米糠含有的花青素比一匙蓝莓多，但含有较少糖，较多纤维以及维生素E。
据悉，花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高200倍。它对人体的生物有效性是百分之百，对对抗癌症、心脏病，保护眼睛都有作用。大家可选取紫米煲粥煮饭。
紫米的含油量为2.2。室温下，油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC-MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占98.14的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸，另一个因样品太少，未鉴定。油脂中脂肪酸的含量（）如下：辛酸0.03;壬二酸0.05;月桂酸0.07;肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44;硬脂酸0.71;花生酸0.12;油酸19.08;亚油酸41.24;亚麻酸0.08;其它酸微量。
紫米的做法一、紫米粥
材料
紫米3杯，黄砂糖2杯，水20杯
做法
1、紫米洗净，加水20杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。
2、加糖调味，煮匀后即可熄火盛出食用。
小提示
1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性。
2、当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底。
紫米的做法二、紫米莲藕
材料
莲藕1个，紫米50g，糯米20g，冰糖20-30g
做法
1、将紫米、糯米洗净后，凉水（温水更好，紫米和糯米可以混合浸泡）浸泡2小时左右。
2、将横向莲藕对半切开，将混合好的紫米、糯米塞进莲藕的小洞中，利用筷子按压每个小洞，使每个小洞都塞满米。
3、在接口处插上牙签，将藕对半接回去，成为一个整体。
4、放300g-500g的水、冰糖，高压15分钟。
5、放凉后把牙签取出，切成薄片，淋上蜂蜜或是锅中剩余的冰糖水即可。
吃紫米有什么好处？看了介绍相信大家心中都明白了吧啊？日常我们可以通过喝紫米粥来补充营养哦，而且做法也简单，感兴趣的朋友可以根据小编的介绍自己学做哦。