我们知道，很多有颜色的食品，在洗的时候会掉色，黑米、黑豆都是日常生活中常吃的杂粮，那洗黑米会掉色吗？究竟情况如何，让我们来看下文。
洗黑米会掉色吗
真正的粮田红黑米泡水是会掉色的，只是掉的没有染色黑米那么严重！染色的黑米泡水后水呈黑色，像墨汁一样，真黑米则呈酒红色！
鉴别真假黑米的方法
第一招：看外表。一般黑米形状均称，但色彩不是十分均匀。而染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察真黑米会有米沟、有纹路，假黑米一般没有米沟。
第二招：闻气味。黑米是稻米的一种，真黑米闻起来有大米的清香味。而假黑米则肯定没有，并且用手摸染色的黑米手感很差。
第三招：洗一下。黑米浸水会出现紫红色，水温越高色越深。染色的黑米浸水后，一般出现墨汁色，易变烂。
第四招：白醋监测法
白醋检测法非常准确，值得推荐。
具体方法：取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生（类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是花青素和酸反应的结果）就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。
取样尽量多点，因为当今市场上有染色米和黑米混合的黑米。如果没任何反应，那就是已经抽取了花青素的黑米，这种行径更恶劣，因为黑米最大的有益营养就是超高的花青素含量。
另外利用酸和青花素的反应鉴别的方法还能用于鉴别其它富含花青素的食物。
黑米的禁忌与副作用
1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
2、。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
洗黑米会掉色吗？看了介绍我们知道，洗黑米的时候是会掉色的，只是没有那么严重，如果你担心买来的是染色黑米，可以根据小编为大家提供的方法检验一下。