鸡腿菇菌柄粗壮呈白色，很像一个鸡腿，所以得名鸡腿菇。鸡腿菇在吃的过程中菇质细嫩，清香味美确实似鸡肉，所以备受人们的推崇。其实鸡腿菇还有很多神奇的效果，今天就让小编和大家一起学习一下，鸡腿菇能降血糖吗。
鸡腿菇能降血糖吗
上海市农业科学院食用菌研究院所副所长张劲松研究员介绍，鸡腿菇能降低血糖，最早是由英国阿斯顿大学的研究人员发现的，他们通过给小白鼠喂食一定比例的鸡腿菇，1个半小时后，实验小白鼠血糖显著下降。
可是，鸡腿菇的降糖成分是什么，能否开采，一直是国际食用菌研究领域的难点。在此基础上，上海农科院食用菌研究所开始研究鸡腿菇。经多次分部沉淀，对比不同的水提物组分，再通过动物体内实验和相关技术，研究人员终于找到了鸡腿菇降糖活性因子化学结构。
日常饮食中多吃鸡腿菇同样也能达到降糖的效果。张劲松说，鸡腿菇中具有降糖功效的活性成分稳定性较好，一般的烹调方法对该成分的破坏程度不大，但因为该活性成分含量低，短期内效果不会太明显。
鸡腿菇和杏鲍菇的区别
1、菌盖。杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。
2、外形。杏鲍菇的外形一般比鸡腿菇要长得更粗壮一些。
3、手感。杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感，但鸡腿菇会比较软。
4、菌盖。鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细；
5、杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。
6、鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好。鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱。
杏鲍菇：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
鸡腿菇的食疗作用
中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。另据阿斯顿大学报道，鸡腿蘑含有治疗糖尿病的有效成分。以每千克体重用2克鸡腿蘑的浓缩物投给小白鼠，1.5小时后降低血糖浓度的效果最为明显。
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用。
鸡腿菇：营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
鸡腿菇能降血糖吗？鸡腿菇是可以降血糖的，不过小编要提醒大家的是，鸡腿菇虽然有降低血糖的功效，不过只有长期食用才会产生效果，而且效果并不算快，有病还是要看医生啊。