随着生活水平的提高，谷物杂粮逐渐走上人们的餐桌，黑豆便是其中受欢迎的五谷之一，是日常生活中不可忽视的健康佳品，但黑豆的价格较贵，市场上常会有人把假的黑豆拿到市场来卖，这严重影响了消费者的健康，因此，拥有一个鉴别黑豆真假的技能是很关键的。那么，怎样辨别黑豆的真假呢？
怎样辨别黑豆的真假
一是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。
二是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。染色者如果使用的是干性染料，容易掉色，如果使用的是湿性染料，上色后豆子的表皮容易发生皱缩，很容易被识别出来。
三是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
怎样挑选优质黑豆
优质黑豆的表面光滑有光泽，颜色乌黑，颗粒饱满而大小均匀，无多虫眼。
劣质黑豆表面无光泽，颗粒干瘪不饱满。
除了看表面外，也可以将黑豆放在白醋里面搅拌，黑豆的表面含有花青素，和白醋相遇就会发生化学反应，导致白醋变成红色，所以如果白醋变成红色，则说明是优质黑豆，如果醋不变色，则说明不是真正的红豆或者是劣质黑豆。
黑豆怎么保存
黑豆好吃又营养丰富，吃黑豆可以帮助我们补充营养元素，强身健体，那么我们应该如何保存黑豆呢。
保存黑豆较好的办法就是将黑豆放入干净，干燥，密封的容器内，置于冰箱或其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。
因为黑豆如果放在水多的地方就容易受潮，受潮则容易变质，霉烂，霉烂和变质了的黑豆是不可以食用的。而黑豆如果放在阳光暴晒的地就可能会开裂而变质，所以，保存黑豆最好的办法是把黑豆放在干净的密封容器内，置于冰箱或其它阴凉，干燥，避免阳光直射的地方。
黑豆和什么搭配最好
与柿子搭配。黑豆与柿子搭配，可以清热解读，降血压，生津润肺，两者搭配，对身体健康有很大好处；
与红枣搭配。黑豆与红枣搭配，可以补肾补血，补中益气；
与红塘搭配。黑豆与红塘搭配，可以滋补肾脏，美容护发，活血补血；
与鲤鱼搭配。黑豆与鲤鱼搭配，可以滋补五脏，利尿祛湿，消除水肿，下气补血；
与芝麻搭配。黑豆与芝麻搭配，可以滋补五脏，保护发质，乌黑秀发，滋润皮肤，美白保湿，还可补血补肾。
怎样辨别黑豆真假，看了小编为大家支的招，相信每个人心中都以一杆秤了吧？就是希望大家能够运用到生活当中来，为自己的健康加一份保障。