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猴头菇能预防老年痴呆症吗

编辑:浩然  发布时间:2015/8/13

老年痴呆症是很难治疗的,事实上在如今科技发达的今天也没有很好的治疗老年痴呆症的方法,我们听说猴头菇有着很不错的效果,经常吃的话甚至可以预防老年痴呆。那么猴头菇真的可以预防老年痴呆症吗?

猴头菇能预防老年痴呆症吗

在菌类蔬菜里面,是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头,海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色,成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上,子实体长成时取下,晒干或鲜用。性味:味甘,性平。功能 :补脾益气,助消化。

猴头菇营养与药用 猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种,其中人体所需的占 8种。每百克猴头含脂肪4.2 克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。

所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以其治疗疾病的作用,可以用来预防老年痴呆。

猴头菇的挑选方法

干湿方面

猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定,水分不得过13.0。如果看到那种非常干的,碰下毛都会掉,那样买回去也会变成秃毛猴头。

质量方面

因为我们选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

颜色方面

品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害,所以尽量不去选购。

形状方面

我们在选择的时候要选那些形状类似于圆形的,而且直经大约在4—5cm左右,没有伤痕残缺而且大小均匀,这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁,什么形状都有,这样的营养价值是否没有损失?就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养,只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状,就是因为营养没有跟上去。

毛长方面

判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头,茸毛细长齐全,分布均匀厚密,因为它是猴头菇的菌丝体,提供日常成长所需的营养。

如何清洗猴头菇

1、将猴头菇洗干净了,先放在清水中浸泡半小时,然后放入沸水锅中,加适量的食用碱,开小火慢慢的煮至猴头菇发透 了,并且没有硬块,最后放入清水中清洗,直到洗去碱味。

2、将猴头菇洗干净了放入清水锅当中,直接用小火焖煮一小时,最后加入高汤和油脂,继续煮至猴头菇发透。

3、将猴头菇洗净,将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。

注意事项

一、洗干净猴头菇,先放在清水中浸泡半小时以上再拿去蒸或者煮,效果都会更好。

二、蒸煮好的猴头菇,都需要再用水泡发的,中间需要更换几次水,每次更换水的时候大家最好把猴头菇的水分挤干了, 这样可以比较好的去除猴头菇的苦味。

猴头菇能预防老年痴呆症吗?大家知道老年痴呆是没法治好的,只能通过预防来避免发生。吃猴头菇是可以预防老年痴呆的,所以大家最好还是平时吃一些。

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