提起猴头菇，很多人都对它可谓是耳熟能详，毕竟猴头菇被列为八大山珍之一，广受人们的好评。可是即使如此由于价格等原因很多人也并没有见过猴头菇，更不要说吃过了。猴头菇长什么样呢？猴头菇吃起来什么味道？今天小编就带大家科普一下，猴头菇长什么样。
猴头菇长什么样
猴头菇（学名：Hericiumerinaceus），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇吃起来什么味道
其实猴头菇吃起来是和蘑菇一样的，只是相比起来更加鲜美，而且偏老的猴头菇是有点苦味，先剪去硬菌毛，然后多漂洗，浸泡时滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻，或者先用盐水浸泡数小时，去除苦味。
猴头菇的药用功效
性平、味甘。利五脏，助消化，具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
猴头菇的食疗作用
1、保肝助消化，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、延缓衰老，猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
3、降血糖血脂作用，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。
4、抗溃疡和抗炎作用，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
5、抗肿瘤，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
猴头菇长什么样？看了面的文章大家对猴头菇长什么样都有了一定的了解，以后见到猴头菇就不会不认识了吧。其实猴头菇不止营养美味，而且具有很多的功效，不只是做菜炖汤还是泡水都有很不错的效果呢。