黄秋葵，是蔬菜，含有优质蛋白和其他微量元素。经常食用，具有健胃、润肠、保肝、强肾等功效。然而秋葵的种植面积并不广泛的很大一个原因就是秋葵易老很容易就错过了秋葵鲜果的时间。其实秋葵老了也是可以吃的，下面就由小编来告诉大家，秋葵老了怎么吃。
秋葵老了怎么吃
黄秋葵的生产销售在海南碰到“天花板”，正是因为消费者和种植户都不了解黄秋葵。其实，黄秋葵的“青春”是可以留住的，并且“老”了之后的黄秋葵也是宝。
对于黄秋葵“易老”特点，10年前，广州市农业科学研究所就研究过黄秋葵保鲜技术。结果表明，经过漂烫处理后再进行速冻冷藏，保鲜期可以达到9个月。如今，山东、江西等地已经通过保鲜技术，将黄秋葵出口到日本、欧洲以及东南亚等国。
此外，罗先群还曾与同事一起研究黄秋葵软罐头制作方法，并发表论文《黄秋葵软罐头的研究》。研究得出，通过碱液处理、漂洗及真空处理等，可以制成每袋250克（黄秋葵100克，盐水100克）的黄秋葵鲜果软罐头。
来不及销售的黄秋葵，还可以加工成干果。在江西、浙江等地，黄秋葵干果的市场价已经达到了128元/斤。据江西省萍乡市的黄秋葵种植户赵先生介绍，每13斤鲜果可以烘出1斤干果，黄秋葵干果不仅可以用来炒菜，还能像苹果干一样当零食吃。
“老”了的黄秋葵也是宝。在浙江，价格高达190元/斤的“黄秋葵籽油”十分走俏，而这价格高昂的“油”就是黄秋葵“老”了之后，取其籽榨出来的。
浙江省江山市黄秋葵种植户周献中介绍，黄秋葵长得快，没来得及采摘的就干脆留下来，让它继续再长上一个月，直到果实变黄后，取里面的黄秋葵籽来榨油，“黄秋葵越老出油率越高，出油率可以达到20%”。
秋葵的种植面积为什么越来越少
一边是，一亩黄秋葵近万元的可观利润；另一边却是，今年儋州市王五镇黄秋葵种植面积从1000亩降到200亩。如此赚钱的黄秋葵为何遭遇农民“拒种”尴尬？
“理论上黄秋葵很赚钱，但是它容易老，长出的果实，如果不及时采摘或者两天内卖不出，就会变老。”王五镇赤坎村村民柯周选觉得，种植黄秋葵的风险很大。
黄秋葵，又名羊角豆或洋辣椒，原产非洲，几十年前引进我国。近几年，黄秋葵进入海南。但记者调查发现，对于这一新鲜农产品，不仅消费者不熟悉它，就连种植户也不了解它，让浑身是宝的黄秋葵没有得到充分的利用。
目前，在浙江、江西等地，黄秋葵种植已经发展为成熟的产业，各种高新技术不仅留住了黄秋葵的“青春”，也开发出了“老”黄秋葵的价值，各种经验值得海南借鉴。
黄秋葵最害怕滞销，两天没卖出去就会肉质老化，纤维增多，商品食用价值大大降低，不摘还会影响产量。
黄秋葵销售，就是种植户与时间赛跑。最终，许多农民“跑”输了。今年，王五镇的黄秋葵种植面积锐减，目前不到200亩，曾经改种黄秋葵的甘蔗地里又种上了甘蔗。
小孩能吃黄秋葵吗
秋葵是营养保健蔬菜，秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果，还有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。宝宝是可以适量吃一些。
秋葵有助消化，护肠胃，黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
秋葵属于性味寒凉的蔬菜，宝宝不可多食，吃任何食物都要遵循中庸之道才可身体健康。
秋葵营养价值高，但是胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的孩子不可多食。
秋葵老了怎么吃？看了上面的文章我们了解到秋葵老了虽然不能直接食用，可是却可以用来榨油或者做秋葵干果，这样的利润反而比秋葵鲜果更要大很多。