扁豆炖土豆的做法大全

　　扁豆炖土豆是一道美味又营养的菜肴，扁豆的清脆爽口加上土豆的绵软醇厚，想一想就让人口舌生津。扁豆炖土豆怎么做呢？下面我就为大家带来扁豆炖土豆的做法大全。

扁豆炖土豆的做法一

　　主料：豆角250g、土豆200g、猪肉100g

　　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、盐适量、酱油适量

　　步骤

　　1.豆角去筋弦，洗净，土豆去皮洗净

　　2.豆角掰小段，土豆切块，猪肉切厚片。葱切，姜，蒜切片

　　3.锅内油热后下葱，姜，蒜爆香

　　4.放入肉片，加酱油炒变色后下豆角翻炒

　　5.豆角炒到变翠绿时下土豆小火炒，最后加一点水炖一下收汁出锅装盘即可。

扁豆炖土豆的做法二

　　1.将土豆去皮、切片，用清水洗一下去粉；扁豆洗净、去筋、掰短。

　　2.葱切碎、蒜切片。

　　3.烧热油锅，多一点油，下葱碎、蒜片爆香。

　　4.倒入土豆

　　5.倒入扁豆，小火煸炒10钟，然后加盐、生抽、黑胡椒碎翻匀。

　　6.再加入高汤（或清水），与菜平，小火焖至豆角熟透，最后收收水，即可。

　　7.装盘，再点缀蒜片，开吃。

扁豆的功效与作用

　　健脾、和中、益气、化湿、消暑，主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等症。

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能肿瘤病人的淋巴细胞产生素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

　　扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

　　经常食用扁豆炖土豆，能够健脾、益气、化湿、消暑，在食用美味的同时，又能对身体起到保健作用，扁豆的食疗价值值得我们肯定。