干豇豆是由新鲜豇豆经过晾晒制成的一种食材，干豇豆相比新鲜豇豆，做出的菜有更劲道的口感。那么在营养价值上，干豇豆有什么不同呢，干豇豆的功效与作用又有那些呢？
干豇豆的功效与作用
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素；
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用；
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。开胃健脾理中益气散血消肿清热解毒。
干豇豆的食用方法
干豇豆用温水泡软后切段与五花肉红烧，小火炖至肉酥、干豇豆入味即可食用。
干豇豆可与红烧肉一起用砂锅慢炖食用。
干豇豆搭配鸡块或者排骨炖食也是不错的美味。
干豇豆作为扣肉的底菜蒸食也可以，消食解腻。
干豇豆的搭配宜忌
宜：
干豇豆与冬瓜搭配消水肿。
干豇豆与鸡肉搭配能增进食欲。
忌：
干豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。
干豇豆有哪些功效与作用？看了上面的文章，我们知道了干豇豆富含维生素和多种微量元素，能够补充计提所缺营养物质，同时能够增进食欲、促进消化，因此干豇豆是开胃健脾的理想食物。