相信大家去吃夜市大排档时很多人都会点凉拌豌豆苗这个凉菜，口感清爽可口，是一道美味的夏日小菜。凉拌豌豆苗你会做吗，凉拌豌豆苗的做法有哪些呢？下面小编就带你一起来看看凉拌豌豆苗的做法。
凉拌豌豆苗的做法一
主料
豌豆苗（150g）、鸡蛋（3个）
调料
生抽（1汤匙）、米醋（3汤匙）、盐（1茶匙）、糖（1/2茶匙）、大蒜（6瓣）、香油（1茶匙）、白芝麻（少许）
厨具
炒锅
1、准备材料。
2、豌豆苗洗泡干净后，去掉一部分的老根。
3、锅里烧开水，放入半勺盐和油，放入豌豆苗焯烫10秒钟即可。捞出迅速放入凉水里镇一下，捞出来，沥干水分待用。
4、鸡蛋把蛋白蛋黄分开。
5、分别摊成蛋饼。
6、切丝备用。
7、把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，拌匀调成料汁。豌豆苗与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。
凉拌豌豆苗的做法二
1. 笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用。
2. 把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。
3. 可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。
凉拌豌豆苗的做法三
主料：豌豆苗1把
辅料：白芝麻1撮
调料：食盐适量、芝麻油适量
凉拌豌豆苗的做法三
1.煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下
2.捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿哦
3.最后加盐和芝麻油拌匀即可。
凉拌豌豆苗做法简单，口味清新淡雅，有着淡淡的生豆子味道，但具有清热解暑的功效，是夏天的一道美味、清凉小菜。喜欢的同学也可以自己动手制作哦。