很多人都爱吃糯米做的小吃，但总是面和不好。用凉一点的水和一包东西就裂口，用热一点的水和出来的面比较粘手。究竟该怎么和糯米面的呢？其实和糯米面的方法很简单，下面就由小编告诉大家，怎么和糯米面。
怎么和糯米面一
1、先把糯米粉称重一下100g放入盆中。注意：要把盆洗干净，否则会有脏东西和在白色的糯米团上
2、糯米粉加水，冬季需要温热水60度左右
3、糯米粉中间画开一个洞，水倒入里面，水要慢慢加，不要一次加进去。
4、轻轻的用筷子搅拌糯米粉，
5、加入3g左右猪油，和成糯米团（加猪油的目的是为了糯米团软糯，也易于包馅）
6、一直揉面团，揉到面光、盆光
7、如果希望糯米团吃起来Q一些或者更加光滑就加入一些澄粉
8、如果没有加澄粉，不好包的话，就取大约10g左右的糯米团放入热水中煮一下，和糯米粉一起揉成糯米团。
怎么和糯米面二
1、把除了黄油以外的所有原料放入面包机揉面20分钟，不管你摁面包机的哪个键，面包机都会先是揉面，但是一般面包机在工作10分钟后会暂停，你只要强制关闭，重新启动，面包机就会继续揉面10分钟。没有面包机的就叫家里煮夫揉面，是锻炼身体的好机会
2、我们发现做面包很多的时候含水量都要高于做馒头包子的用水量，所以如果你用手揉面，发现非常非常非常粘手（看我用了这么多非常，真的要注意），但是不管怎么样，你要坚持揉，做馒头水多了可以加面粉，做面包只要配料正确，千万不要加面粉，越揉面团会越有筋度的同时，水也会被面团慢慢吸收，不那么粘手，但还是会有点粘的
3、揉到面团能拉出点膜的感觉，但是很容易破就可以加入黄油了，继续揉面到完全阶段，就是能拉出完整的膜，即使破了，洞口的边缘还是很光滑的
4、把面团放入容器里，盖上保鲜膜或者盖子，发酵到两到三倍大
5、面团从容器里拿出后排气，就是再揉面把里面的气体排掉，然后分成60克左右的剂子，盖上保鲜膜醒置15分钟
怎么和糯米面？看了上面的文章大家一定学会怎么和糯米面了吧？和糯米面是需要技巧的，只有熟练掌握了具体的方法，和出来的糯米面才会既软又不沾手。