糯米大肠是瞄州家常名吃，名称虽不雅，但是它因为色泽金黄，外香脆内软糯，甜而不腻等特点备受人们的喜爱。下面就由小编来为大家详细讲解一下制作糯米大肠的具体流程，告诉大家糯米大肠的做法是什么。
糯米大肠的做法一
1.把去好皮的五花肉，腊肠切粒。泡发好的香菇切粒；虾米我们用清水泡软，姜、葱、香菜切细末。
2.取一大碗放五花肉、腊肠、香菇和姜、葱、香菜，再入盐5g、鸡粉5g、胡椒粉2g、糖2g、香麻油3g。
3.最后加入糯米混在一起搅拌均匀，制成馅料。
4.大肠洗净，翻出去掉多余的油脂，用1条牙签把大肠一头穿好避免渗漏。
5.取一小碗把所有食材都均匀的塞到大肠里。
6.最后再用1条牙签把大肠另一头穿好。
7.用牙签在大肠的表皮戳上小孔，以免馅料胀破大肠。
8.上锅大火蒸40分钟
9.取出放凉切1厘米左右的厚片摆盘，撒上香芝麻和葱花即可。
糯米大肠的做法二
1.猪大肠外面用盐和生粉洗干净再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断
2.分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净
3.准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
4.把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀
5.把每段的猪大肠的一头用线扎紧
6.从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧
7.烧开水后，放入灌好的猪大肠煮，
8.大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破（如果涨爆了就不行了，就成了一锅粥）
9.煮大约15－20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开
10.稍放凉后，去掉扎线，切成块
11.用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆
以上就是糯米大肠的做法了。糯米大肠软嫩，肥而不腻，冷食热食均可，猪大肠还有有润燥、补虚、止渴止血之功效，如果有虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状的朋友们不妨试试这道菜，状况可以得到改善哟。