大豆油是精炼植物油吗

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种食用油，在北方尤为常见，无沉淀物，无豆腥味，由于营养丰富所以备受青睐。很多人都想知道大豆油是精炼植物油吗？下面给大家详细的介绍一下。

大豆油是精炼植物油吗

大豆油是精炼植物油。大豆油营养价值丰富，居家实用，而且，大豆油经过精炼之后品质得到提升。

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。

大豆油要精炼的原因

大豆油脂主要成分就是甘油三酯，因此其他成分都被称为“杂质”。因此必须通过精炼去除杂质，保持油脂的自然性质，提取有用物质。精炼油脂实际是有选择性地除杂。根据毛油中杂质的种类和性质可分为三类：

1、不溶性固体杂质：除毛油中的泥沙、饼粕粉末、纤维等杂质外，还包括精炼过程中形成的不溶性物质，如油脚、皂脚、白土、催化剂等。

2、胶溶性杂质：例如游离脂肪酸、含硫化合物、甾醇、生育粉、黄曲霉素、色素、及微量金属等。

3、挥发性杂质：包括水分、醇类、烃类溶剂、臭味物质等。

上述杂质对于大豆油的质量和储藏造成不利影响。例如，水分既影响油脂的透明成度，又影响油脂发生水解导致酸败；不溶性固体杂质和胶性物质都可以导致油脂变质；游离脂肪酸影响油的味道、加速油品质的退化；磷脂可以导致油脂混浊，被加热后产生黑色沉淀、起泡、味苦，严重影响产品质量；色素直接影响油的颜色；胶质、含硫、磷化物以及皂脚等可以造成氢化催化剂中毒等结果；游离脂肪酸和水分能降低酯交换的催化剂活性；很多金属离子如铜离子、铁离子等是油脂高温下的氧化促进剂。

此外，毛油中的还有一些“杂质”，如生育酚，既是油脂的抗氧化剂，也是很重要的营养物质，精炼时可以保留，也可以提取利用。磷脂是必须提取，有很高利用价值的一类杂质。

大豆油是精炼植物油吗？其实，日常生活中我们常吃的大豆油大多都是精炼油，营养价值极高哦。喜欢的朋友可以买来食用哦。