菜籽油是植物油吗

菜籽油是很多人都喜欢的一种食用油，菜籽油富含丰富的营养价值，人体吸收率也很高。虽然菜籽油是我国传统的食用油，但可能仍有人会有疑惑，菜籽油是植物油吗？下面我就为大家来解答这个问题。

菜籽油是植物油吗

首先我们要知道植物油的定义：植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

由上面的定义我们知道，凡是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂都可以成为植物油，因此，菜籽油也是植物油的一种。

吃菜籽油有什么好处

菜籽油作为主要的食用油源，含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养丰富，易于消化。菜籽油还是最健康的植物油，其饱和脂肪酸含量不超过7，是所有植物油中饱和脂肪酸含量最低的，长期食用有利于人体心血管健康，它还对胆功能有益，有促进胆的嗜脂作用。

在肝脏病理状态下，其脂肪也能被肝脏正常代谢，是其他动物油所不能及的。菜籽油还含有丰富的亚油酸和亚麻酸。

亚油酸和亚麻酸都是动物必需的脂肪酸。亚油酸在体内参与磷素的合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中，新生组织和受损组织修复都需要亚油酸，缺乏亚油酸会引起生长停滞，产生脱毛和雌性不孕症。菜籽油在食品工业中也有重要作用，用低芥酸菜籽油制造奶油，因其不含胆固醇，且价格低廉，很受欢迎。

菜籽油的发展

菜籽油的名声在30年前不太好，因为含有40的芥酸，而人体内的酶分解不了这么多芥酸，那么就不能被吸收，之所以如此，是因为油菜的品种如此。30年来，品种已经更新换代几次了，如今的油菜品种含芥酸仅在2以下。油菜里的芥酸与油酸互为消长，芥酸大大减少，油酸就大大增加，而油酸对健康是有利的。

油酸属于不饱和脂肪酸。在人体内的新陈代谢、生化反应中，油酸可以降低血液中的低密度胆固醇和甘油三酯，这有利于健康。菜籽油的油酸含量在65%左右，这在食用油家族中算是名列前茅的了。

随着制油技术的发展，更优质的菜籽油如双低菜籽油慢慢进入了大家的生活，双低菜籽油不仅减少了传统菜籽油中的刺激性气味，还降低了芥酸的含量，使菜籽油的营养价值进一步提升。

如何选购优质菜籽油

选购菜籽油时，我们可以从颜色、外观、气味、味道等方面判断其质量的优劣。

优质菜籽油的色泽：黄色至棕色；

外观：清晰透明；

气味：固有的气味；

滋味：固有辛辣滋味；

含水量：0.2%以下；

杂志及沉淀：无沉淀物或微量沉淀物；加热至280℃油色不变，无沉淀析出。

菜籽油是植物油吗？菜籽油是一种很受大家欢迎的植物油，其营养价值丰富，人体吸收率高，是一种性价比很高的食用油。