玉米胚芽油已经渐渐走进了普通家庭的生活，但毕竟不是传统的食用油，有些家庭刚刚接触玉米胚芽油，他们可能还不是特别了解玉米胚芽油的食用方法，玉米胚芽油可以生吃吗，吃玉米胚芽油有什么好处？下面让小编来告诉你吧。
玉米胚芽油可以生吃吗
1、玉米胚芽油可以在炒菜时放入少许。
2、玉米胚芽油还可在做糕点时放入少许代替黄油。
3、玉米胚芽油的脂肪酸由于在与甘三醇中呈规则形排列，因此结构性稳定，同时，一般油脂在光的作用下，叶绿素能使其加速氧化，而玉米胚芽油中没有叶绿素，所以玉米胚芽油有比较稳定。鉴于以上原因，玉米油即使在深度煎炸时也具有相当的稳定性，比其它有油较长的保质期。玉米胚芽油色泽金黄透明，清香扑鼻，很适合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。
4、玉米胚芽油的主要特点就是清淡，炒菜不会很香，比不上花生油，甚至豆油，但营养价值还是蛮高的。特别适合用于拌凉菜，拌饺子馅等，用来炸东西也是不错的，炸完后的油看上去基本没什么变化，比别的油强多了。所以说，玉米胚芽油也是可以生吃的。
吃玉米胚芽油有什么好处
玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取的油，玉米胚芽中脂肪一般在170-45之间，大约占玉米脂肪总含量80以上，所以，玉米胚芽是一种很好的资源丰富的制油原料。玉米胚芽油是一种高品质的食用植物油，它含有86的不饱和脂肪酸，其中56是亚油酸，人体吸收率可达97以上，它含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化专门氧化需专门加入。维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用，可增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。
玉米胚芽油是世界卫生组织推荐油种，少油烟，油烟点大于215℃；富含多维生素E、A、D，磷脂、氨基酸等多种生物活性物质和营养元素，可补充人体所需的各种脂溶性维生素和营养物质；含人体必需的不饱和脂肪酸，含量高达86，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占总油脂含量的50以上，而亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，具有一定降低人体胆固醇、软化血管、改善心血管技能，预防动脉硬化等作用；植物甾醇含量高达1-2.5，是所有植物油中含量较高的，对血脂异常有一定的调节作用。
玉米胚芽油的鉴别方法
1.玉米胚芽油为橙黄色、不透明，有新鲜玉米清香味，滋味淡雅。
2.玉米胚芽油性质温和，纯洁无瑕，超绿色油类，少油烟、无油腻、烟点高，是一种比精制油更为纯净的食用油。它的鉴别方法是：质量好的玉米油，色泽淡黄，质地透明莹亮，水分不超过0.2。油色透明澄清，无悬浮物，杂质在0.1以下；反之，质量差。具有玉米的芳香味，无其他异味的，质量好，有酸败气味的质量差。
玉米胚芽油的吃法多样，生吃就是其中一种，用来凉拌菜也是有一番风味，并且不会破坏其中的营养价值，使玉米胚芽油中的营养成分能够的被人体吸收。