核桃油是由核桃仁压榨而成，保留了核桃的营养成分，能够促进大脑发育、提升记忆力，具有较高的营养价值。核桃油能炒菜吗，核桃油的吃法有哪些？让我们一起来了解一下吧。
核桃油能炒菜吗
与草本植物油不同，核桃油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而核桃油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而核桃油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
核桃油耐高温，用核桃油炒菜也不会破坏其中的营养成分，因此核桃油可以用来炒菜。
核桃油的吃法
1.用核桃油煎炸
与草本植物油不同，核桃油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而核桃油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而核桃油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2.用核桃油烧烤煎熬
核桃油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用核桃油调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用核桃油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3.用核桃油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。核桃油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
4.用核桃油腌制
在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
5.直接使用核桃油
特级初榨核桃油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极致。你可以像用盐那样来用核桃油，因为特级初榨核桃油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨核桃油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些核桃油，你会发现味道更好。特级初榨核桃油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
6.用核桃油焙烘核桃油还适合于焙烘面包和甜点。
核桃油远比奶油的味道好可广泛用于任何甜品及面包。
7.用核桃油煮饭
煮饭时倒入一匙的核桃油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
核桃油不仅可以用来炒菜，由于核桃油本身的一些特性，也适用于煎炸、烧烤、腌制等烹饪方法。如果你的家里有核桃油的话，以后不用再担心煎炒会破坏核桃油的营养了，核桃油吃法多，就是这么任性！