亚麻籽油和橄榄油都是营养价值较高的两种食用油，对于这两种油，有消费者想知道哪个更好，哪个营养价值更高，那么我们来分析一下。
橄榄油营养价值：
橄榄油在中国是一个外来户，他就是由橄榄的果子压榨而成。橄榄油在西方是制作西餐的重要原料，橄榄油富含五种维生素因此也是一个美容瘦身佳品。橄榄油中有80以上的单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸能够护肤养颜，对于改善皮肤品质有很好的作用，但是这种酸并不是人体最缺乏的一种酸，人体健康要素中欧米伽3是必需脂肪酸，科研证明50多种城市病与缺少欧米伽3脂肪酸有关，所以长期单一食用橄榄油尽管在保持血液清爽方面有作用，但其对人体的食疗药理作用是极其有限的。
亚麻籽油营养价值：
亚麻油就是亚麻籽油。亚麻籽油分为热榨和冷榨两种方法，不管是热榨的胡麻油还是冷榨的亚麻籽油原料都是同一个：胡麻。实际生活中咱们食用的油都是热榨的，热榨的亚麻籽油又称为胡麻油，是将胡麻籽高温炒熟后，然后再榨取，这样做提高了出油率，但是破坏了原有的营养成分（α-亚麻酸）、酸度也提高了、颜色是黑乎乎的，但是吃起来比较香。
近年来随着人们生活水平的提高，越来越注重健康，冷榨亚麻籽油越来越受到人们的青睐。相对来说冷榨亚麻籽油由于工艺先进因而更好的保留了其营养成分，是亚麻油中的上品，冷榨亚麻籽油中保留了胡麻的天然风味和色泽，完整的保存了各种营养成分，冷榨油原汁原味，是健康生活的选择。尤其是对孕妇和婴儿效果更佳明显。
亚麻籽油中多不饱和脂肪酸中亚麻酸含量为53-57，亚油酸含量为15、油酸20左右，其特点修复细胞膜的主要成分之一，欧米伽3是人体必需脂肪酸，人体不能自身合成，只能在食物中吸取，经过冷压榨的亚麻籽油欧米伽3的含量是所有食物中最高的，对人体的健康起着重要的作用。国人现在的生活条件和饮食状况决定了人们体内亚麻酸的含量极为匮乏，亚油酸的含量很多，导致了体内这两种必需脂肪酸比例严重失衡，而亚麻籽油中油酸，亚油酸，亚麻酸比例是最适应营养学会提倡的比例。
其中亚麻酸和亚油酸比例接近1:4，亚麻酸在人体内转化为dha和epa，这两种物质对人体的闹器官，视觉器官有很好的作用，亚麻籽油是一个食疗效果很好的食用油品种。亚麻籽油众多的产地中，以内蒙古大草原的为最佳，这里空气好，土壤好，无污染，这样生长的亚麻籽品质高，榨出的油更是天然健康的；经常吃亚麻籽油有增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏的作用。
亚麻油和橄榄油哪个更好：
橄榄油中有80以上的单不饱和脂肪酸，但并不是人体最缺乏的一种酸；亚麻籽油富含欧米伽3这种人体必需脂肪酸，对人体健康起到更重要的作用。
亚麻油可以预防癌症，橄榄油也拥有预防疾病的功效，同时橄榄油可以改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、还可以防癌，防辐射，抗衰老。而且，橄榄油还可以美容，比如说，可以护唇，护发，防眼角皱纹，还可以做成面膜，所以橄榄油的用途和功效作用更多一些。
亚麻油和橄榄油相比拥有对人体更加有益的必需脂肪酸，食疗价值更高，橄榄油则有美容等实用效果，所以亚麻油和橄榄油哪个好，该选哪种油，就应该结合自身实际情况来选择了。