大麦为禾本科一年生草本植物大麦的果实。别名倮麦、牟麦、饭麦、赤膊麦。我国各地均有栽培。大麦含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尿囊素等，其中尿囊素可促进溃疡的愈合。
1.大麦功用与小麦相似，而其性更平凉滑腻，为面则胜于小麦，无燥热，故常佐粳米同食，也可作主食食用。
2.本品和胃宽肠，消食，常用于脾胃虚弱、食积胀满。
3.大麦利水泄湿，适用于小便不利、水肿、黄疸、泄泻等。
4.大麦芽有回乳之效，常用于婴儿断乳。
5.大麦芽含丰富的消化酶及维生素B族，有助于消化，常用于食积不化，脘闷胀满。此外，大麦还是制造啤酒的主要原料，又可加工熬炼麦芽糖，其营养丰富，是体虚之人的滋补佳品。
大麦用量用法适量，煎汤、煮、蒸食或磨粉面食之，但脾胃虚寒者不宜多食。返回菜瓢谷首页