您的位置:首页 >> 百科知识 >> 食谱百科 >> 米兰小牛肘有哪些做法?

米兰小牛肘有哪些做法?

编辑:玉红  发布时间:2015/2/25

米兰小牛肘是很简单的一款西式菜品,酱汁非常鲜美,可以消灭大量的白米饭。那么米兰小牛肘的做法有哪些呢?

做法一

材料

牛肉(小1000克、小麦面粉5克、胡萝卜2支、西芹2支、红皮洋葱1个、橙1只、柠檬1只、番茄500克、食盐、 黄油、胡椒粉、橄榄油、清汤1升

1、挑选新鲜的小牛肘,洗净后,抹干水分2、切掉周边的肥油

3、小牛肘周围有一圈白膜,用剪刀剪断,不然炖的时候,肉会反卷起来,容易炖烂

4、在小牛肉两面均匀的撒上胡椒粉,再拍上面粉

5、找个平底锅,倒入少许橄榄油,加入黄油,把小牛肉煎至两面金黄

6、所有的配料切成小丁,分装,平香根捆成一小束(这里有点小啰嗦,米兰当地人使用的是平香根,而不是芹菜,但平香在夏天生叶,深秋后根才肥大,所以,通常人们用芹菜代替平香)

7、锅烧热,加入少许橄榄油,放入洋葱炒至金黄,加入胡萝卜炒香

8、把煎好的小牛肘平放在锅里,加入适量的胡椒粉,倒入干白

9、把西红柿丁覆盖在牛肉上,最后倒入清汤,必须淹没所有材料。大火烧开,转用文火炖,大约两个半小时,中间不要翻锅。不建议用烤箱做这道菜,一来时间长,二来成品汤汁太多,味道清寡,需要收干酱汁

10、小牛肉装盘,剩下的汤汁过滤另装,上桌时浇在小牛肘上。这个酱汁非常鲜美,可以消灭大量的白米饭

11、制作。橙子和柠檬刨表皮,加入切碎的平香嫩叶,凤尾鱼剁成泥,和上面三种材料拌匀,加入少许胡椒碎就可以了

做法二

材料

横切小牛胫肉1000克  胡萝卜两支  熟透的西红柿500克,或用番茄膏两汤匙代替  洋葱一个  胡椒粉,盐适量  橄榄油适量  干白250毫升  小牛骨清汤1升  熟透的橙子一只,酱料  黄色柠檬一只,酱料  平香嫩叶20片,酱料

1.挑选新鲜的小牛肘,洗净后,抹干水分

2.切掉周边的肥油

3.小牛肘周围有一圈白膜

4.用剪刀剪断,不然炖的时候,肉会反卷起来,容易炖烂

5.在小牛肉两面均匀的撒上胡椒粉,再拍上面粉

6.找个平底锅,倒入少许橄榄油,加入黄油

7.把小牛肉煎至两面金黄

8.所有的配料切成小丁,分装,平香根捆成一小束

9.锅烧热,加入少许橄榄油,放入洋葱炒至金黄

10.加入胡萝卜炒香

11.把煎好的小牛肘平放在锅里,加入适量的胡椒粉,倒入干白

12.把西红柿丁覆盖在牛肉上,最后倒入清汤,必须淹没所有材料。大火烧开,转用文火炖,大约两个半小时,中间不要翻锅。不建议用烤箱做这道菜,一来时间长,二来成品汤汁太多,味道清寡,需要收干酱汁

13.小牛肉装盘,剩下的汤汁过滤另装,上桌时浇在小牛肘上。这个酱汁非常鲜美,可以消灭大量的白米饭

14.制作Grémolada:橙子和柠檬刨表皮,加入切碎的平香嫩叶,凤尾鱼剁成泥,和上面三种材料拌匀,加入少许胡椒碎就可以了

食材经销商交流群

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • *留言内容:
  • *验 证 码: