黑花生是日常生活中常食用的花生，营养价值极高，那黑花生的营养价值大家了解多少呢？如何识别市场上的黑花生呢？接下来，跟随小编一起来看看吧。
黑花生的营养价值
黑色花生富含花青素，花青素能够抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老和心血管活性、抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等有防治的作用，具有增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康等多种生物学功效。
黑花生的鉴别方法
1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。
2、看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖；
3、还可以剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。