健康饮食小常识：5种食物越新鲜越不能吃。食物要趁新鲜吃，这一健康饮食原则符合大众的认知。但对下面5类食物，就不适用了。食物越新鲜越好，这对大部分食物而言，是正确的，不但其营养物质高，而且味道也好。但是，凡事总有例外。比如下面列举的五种食物，就需要放置一段时间，等它们不那么新鲜后吃，才符合健康饮食。那么，这都包括了哪些食物呢？
新鲜牛奶
有报道称，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，颇受市民欢迎。然而贾健斌指出，这种做法并不可取。因为现挤出的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。
新鲜茶叶
所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。王宜告诉记者，刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。
鲜黄花菜
鲜黄花菜为什么不能吃呢？这是因为这种菜当中含有秋水仙碱，后者经过消化后会转变成有毒物质，从而引起食物中毒。那干黄花菜为什么能吃？这是由于经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，秋水仙碱已经被去除，不再对身体产生危害。所以，经过焯水和泡煮，是处理鲜黄花菜的必经步骤。
新鲜木耳
干木耳比鲜木耳更安全，这是因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人吃了鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。但干木耳进过暴晒处理，大部分卟啉会被分解，加上人们习惯食用木耳前进行浸泡，从而将剩余的毒素随水排掉，使水发的干木耳不再含毒。值得注意的是，浸泡干木耳时的正确做法是要多换几次水。
新鲜腌菜
新鲜蔬菜中会含有一定量的硝酸盐，而在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。亚硝酸盐具有强烈的致癌性，对健康危害极大。所以一般建议少吃腌菜。而且，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。所以，即使你再喜欢，对于新鲜腌菜最好也退避三舍，等过一段时间后再吃为宜。