绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养非常丰富，很多人也都非常喜欢吃。那么绿豆面是如何做的呢？下面就随小编来详细了解下绿豆面的制作方法吧。
原料
绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。
制作过程
1、制作时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡，浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜，夏天半日。滗去水时拣去豆皮。
2、大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心，滗去水后备用。
3、将绿叶菜洗净、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀，然后加适量清水磨成浆，再在磨好的浆中加入淀粉调匀。
4、用兑水的菜油刷一遍锅，然后舀一勺绿豆浆，摊在铁锅中，待绿豆面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条。
5、吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用。