饺子皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特是我国传统的面食,无论老少都比较喜欢吃。而做饺子首先必须有饺子皮,那么饺子皮是如何做的呢?其实饺皮可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作,下面小编就为您介绍几种饺子皮的做法。
烫面饺子皮的做法 1、将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒。
2、稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时。
3、烫面搓成长条,切好剂子。
4、擀皮,放馅,逐一包好。
高筋面粉饺子皮的做法 1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
中筋面粉饺子皮的做法 1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入。
2.用二手用力抓捏面粉,揉成面团。
3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。
4.使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。
5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。
6.一手拿扞面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。