苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。清炒苦瓜是我们最为常见的苦瓜的吃法。今天小编为大家介绍一下苦瓜的做法。
做法一：
材料：苦瓜3根，小葱2根
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
做法二：
主料：苦瓜400克、红杭椒3根。
辅料：盐适量、葱少许、花生油25克、鸡精、姜少许、蒜少许
做法：
1.苦瓜，红椒洗净待用！
2.苦瓜去籽切片，红椒切片！葱姜蒜切片！
3.起锅放油，凉油放入葱姜蒜片煸出香味倒入苦瓜红椒翻炒变色放盐，鸡精！出锅即可！
做法三：
食材明细：苦瓜2根、大蒜1瓣、盐适量、花生油30克
做法：
1.苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。
2.锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。
3.捞起苦瓜，用冷水冲凉。
4.锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。
5.滑入苦瓜大火快炒。
6.炒大约五分钟后装碟
做法四：
食材：苦瓜200g、油适量、盐适量、蒜适量、枸杞适量
步骤：
1.准备食材。
2.枸杞洗净用温水略泡。
3.苦瓜对切挖净瓤。
4.斜切成薄片。
5.加入淡盐水中泡十分钟左右。
6.蒜拍碎切成细末。
7.锅中油烧热，加入蒜米炒香。
8.加入苦瓜片翻炒。
9.加入适量盐。
10.略炒后加入泡发的枸杞。
11.再翻炒片刻后出锅即可。