西米是日常饮食的粗粮之一，有很高的营养价值，西米性温、味甘，有健脾、补肺、化痰的作用。《药海本草》：主补虚冷，消食。《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。西米不仅可以煮粥，而且还有很多用途，可以与冷饮搭配，也可做其他的，下面就来详细了解下西米的用途吧。
西米又叫西国米、西谷米、沙孤米、莎木面。在广东等沿海地区，也叫做沙弧米、沙谷米。
其质净色白者名真珠西谷，营养颇丰，白净滑糯。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过筛浆过滤、粉碎、沉淀、反复漂洗、干燥等过程制取的淀粉。
淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，这些多淀粉、干燥质的小粒，是用远东生产的西谷椰子（Me-troxylousagu）所制成，西米可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。西谷米也加在牛奶布丁中是供病人食用的食物。
通过以上的介绍，您是不是更了解西米的用途了呢？西米多吃对身体很有好处，西米有补肺，健脾，化痰的功效，还可治消化不良以及脾胃虚弱的作用，日常生活中可常吃些西米。