大豆油的营养价值与作用

大豆油又叫豆油、黄豆油，取自于大豆种子，通过压榨或浸出等加工方式加工而成的，色泽深黄，有豆腥味，是世界上产量最多的油脂。目前，我国市场上一半以上的食用油为大豆油，很多家庭一般也以食用大豆油为主，下面小编就为大家介绍下大豆油都有哪些营养成分和保健作用。
大豆油的营养成分
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变
大豆油的保健作用
大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，亚油酸具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病大豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用
大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆油食用过多容易发胖。
大豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。
大豆油味甘辛，性热，微毒；具有驱虫、润肠的作用；可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显着的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素Ｅ、维生素Ｄ以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。大豆油的人体消化吸收率高达９８％，所以大豆油是一种营养价值很高的优良食用油。