如何来做非常有营养的山药玉米饼
编辑：杰杰 发布时间：2013/7/30
玉米在粗粮里面有很重要的地位，德国营养保健协会说，所有主食里面，玉米有很好的营养价值和保健效果。因此，我这个山药玉米饼的营养价值自是不用多说啦，用东北话来讲，那是“ganggang”滴！
山药营养成份极为丰富，富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质，自古以来即供药用，被《神农本草经》列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等。民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白朮散，以及坊间之四神汤中即有山药，可见山药的营养价值有多高！
山药玉米饼：
原料：山药、玉米、鸡蛋、牛奶调料：白糖、油做法：
1. 蒸地瓜的时候顺便在上面蒸了两根山药。
2. 将蒸好的山药皮扒掉。
3. 掰成小块放进料理机，加入适量白糖。
4. 打成山药泥。
5. 将打好的山药泥放进料盆。
6. 加入适量玉米面。
7. 打入一个鸡蛋。
8. 倒进一袋牛奶。
9. 搅拌成顺滑又不太稀的面糊。
10. 平底锅放油烧热，用勺舀起面糊放进平底锅。
11. 翻面用木铲压扁成饼。
12. 两面烙至金黄色即可出锅食用。
经验总结：
1. 山药蒸熟后再去皮比较好，生的时候去皮会让你的手沾满粘液，而且还很痒，蒸熟后就很容易去皮了。
2. 用料理机打山药的时候就加入糖，山药泥会变得好打而且顺滑，如果打的时候太干，料理机转不动，可以加入适量牛奶或者水，不然会把料理机打坏。喜欢吃甜的就多加点糖。
3. 鸡蛋和牛奶等液体看着加，干稀程度自己调节。
4. 烙饼的时候用手先拍成饼再入锅烙比较好，但手上要事先抹油，因为我放山药泥多，很粘稠，非常沾手，所以我偷懒没上手，用勺子先舀进去，然后用锅铲压成饼，这样形状就不那么规整了，不过自家吃也就无所谓了。
5. 面糊舀进去之后，不要马上用锅铲去压，这样锅铲也会被粘住，翻个面再压就好了，因为锅底的那一面已经沾上了油，没有那么粘了。
6. 当然，如果你不想太粘手，可以多加玉米面或者加多白面，面也可以和的干一些，那样就会很好操作了，但我感觉那样不如山药多的好吃，太干的面糊口感也不如这样的绵软可口，这个就看自己的喜好了。