指出餐中吃油的几种不对观点

油，我们每天都在吃。可是大家对吃油并没有什么特别的讲究和原则。很多人都以为买油的时候当然是越贵越好，吃油的时候是想吃什么吃什么，想怎么用就怎么用。从科学的角度来说，不同的油有不同的用法。
日前，我国有名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面轻易造成的一些错误的观点提出了很多实用的建议。
1、不吃植物性食用油，或者不吃动物油
假如没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必须脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味夸大只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
2、长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，由于很少有一种油可以解决所有油脂需要的题目。
3、高温炒菜
很多人炒菜时爱好用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食品的养分成分，还会发生一些过氧化物和致癌物资。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
4、血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特别人群来说，我们更夸大的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所节制。血脂、体重正常的人总用油量应节制在天天不超过２５克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们天天每人的用油量要更低，甚至要降到２０克。