花生油营养好容易吸收

花生油有着花生独特的香味，炒菜做饭风味独特，非常受我国消费者的欢迎。下面，就让我们一起来具体了解一下我们常见的花生油吧！
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油要选用传统工艺榨出的，压榨法是传统的油脂制取工艺，用物理压榨将油脂从原料中分离出来，再通过物理过滤去除杂质，不使用任何化学物质，不破坏原材料天然的营养成分和香气，出油率低，纯度低，但原汁原味，营养丰富。就是颜色稍深点的那种，这种油闻着、吃着都很香。
还有一种常见的花生油提取工艺，就是浸提，浸提是使用化学溶剂将油脂溶解出来，再将溶剂去除，出油率高、纯度高，是生产色拉油、调和油常用的方法。这种方式制取的油脂保留了品相，牺牲了许多微量营养素，营养价值不高，而且吃着也不香。