常吃菜豆有利脾和胃

这个季节我扁豆成了我们饭桌上常见常见的豆类菜，它含有很多的蛋白质及多种氨基酸，吃了可以健脾胃，增进食欲。
又叫菜豆、四季豆、架豆、往豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
功效扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。中医以为：扁豆有调和脏腑、安养精力、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
合适人群：一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更合适食用。
实用量：每次５０～７０克。
温馨提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝聚素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在２～４小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。