养生常识：薯类食品
编辑：月月 发布时间：2013/7/5
说到薯类食品，大家不要认为仅仅是指红薯。说到薯类食品，我们不得不提的是薯类作物，薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。而 薯类食品的品种有很多，它们富含淀粉、蛋白质、脂肪等，是一种具有很好营养成分的低热量食物。很多朋友都喜欢吃薯类食品。但却不是特别清楚怎么样吃薯类食品才能更加的健康。
其实不同的薯类食品有不同的做法，譬如说甘薯可以生吃，也可以烤来吃；而土豆则可以加点牛奶，这样的吃法更加美味健康。接下来，我们一起来看看薯类食物的正确吃法。
甘薯又叫红薯，地瓜等。其含淀粉25%左右，在成熟过程中，淀粉会转化成糖，收获后风干越久，糖化越多，甘薯也越甜。红心或黄心甘薯比白心甘薯所含的胡萝卜素及抗坏血酸更多，而且颜色越深，所含的胡萝卜素及抗坏血酸就越多。甘薯可与主食混食，可以生吃，亦可烘烤后食用。经烘烤后的甘薯，淀粉糊化，糖分也多，消化率比生食高得多，是非常受人们欢迎的食品。甘薯还可晒干后食用，也更利于保存。
马铃薯又称土豆，洋芋，它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高，因此，将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。煮土豆时，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。锅中的水烧开后，应改用温火煮，这样里外受热均匀，熟后又酥又软；如果一直用旺火煮，虽然土豆外部煮烂糊了，但土豆内部仍然不熟，会产生“硬心”。
芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多，一般只作熟食，只有凉薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在适当条件下，可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此，木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用，以免中毒。木薯禁止生食。